Küche Das Café Prütt gibt es seit 1986 in Münster in der Bremer Straße, zunächst als Verein Kultur, Begegnung, Ernährung e.V. Der Verein war damals in erster Linie als ein Begegnungszentrum für Menschen mit alternativen Lebensvorstellungen gedacht, und es wurden ausschließlich vegetarische Vollwertgerichte angeboten. Bis heute kochen wir vegetarisch vollwertig. Dabei haben wir unsere Küche ständig weiterentwickelt, uns von den vegetarischen Küchen der Welt inspirieren lassen, an den Rezepten gefeilt und neue Zubereitungsmethoden entwickelt. Auf unserer Speisekarte finden sie ein festes Angebot an Speisen, die täglich ergänzt werden durch unsere wechselnden Tagesgerichte, die wir Ihnen besonders empfehlen möchten. Wenn der Vorrat reicht, können Sie die Gerichte natürlich auch abends bekommen. Öffnungszeiten der Küche Die Küche ist montags bis freitags von 12 bis 15 Uhr und von 17 bis 23 Uhr geöffnet. Nachmittags zwischen 15 und 17 Uhr können Sie an diesen Tagen kleine Speisen von unserer Nachmittagskarte bestellen. Samstag und Sonntag, sowie feiertags, ist die Küche durchgehend von 12 bis 23 Uhr geöffnet. Von 10 bis 13 Uhr können Sie à la Carte frühstücken. Am Nachmittag gibt es selbstgebackene Kuchen und Torten. Was uns beim Kochen wichtig ist Wir kochen ausschließlich mit frischen Gemüsen. Zwei- bis dreimal pro Woche werden wir mit frischen Zutaten beliefert. Kurz bevor alles in den Kochtöpfen landet, wird das Gemüse von uns in Handarbeit gewaschen, geputzt oder geschält und zerkleinert. Das einzige Gemüse, das einmal eine Dose von innen gesehen hat, sind Tomaten, die wir weiter zu Pizzasauce und Tomatensuppe verarbeiten. Läge Münster auf Sizilien, würden wir sicher auch dafür frische Tomaten verwenden. Hauptsächlich morgens und bei Bedarf auch zwischendurch kochen wir für den Tag. Wir halten nichts warm und frieren in der Regel nichts auf Vorrat ein. Im Zeitpunkt der Bestellung stellen wir die einzelnen Bestandteile zusammen und erhitzen, bzw. bereiten sie zu. Wir wenden vitaminschonende Garverfahren an wie dämpfen, in der Schale backen, im eigenen Saft dünsten und kurzbraten. Da wir Ihnen Abwechslung bieten wollen, entwickeln wir unsere Küche ständig weiter. Wir möchten, daß gutes Essen bezahlbar bleibt. Daher verwenden wir biologische und konventionell erzeugte Produkte, deren Anteile je nach Angebotslage und Marktpreis differieren. Bei Produkten, die wir nicht beim Biohändler kaufen, achten wir darauf, daß wir nur solche verwenden, die keine Zusatzstoffe enthalten wie Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe, die ungeschwefelt und ohne gehärtete Fette sind und die keine genveränderten Bestandteile enthalten. Vegetarisch, vollwertig oder vegan? Wir kochen vegetarisch, das heißt ohne Fleisch und Fisch. Auch nicht heimlich: Was gelegentlich nach Speck schmeckt ist Räuchertofu oder Räucherkäse, unsere Gemüsebrühe ist rein pflanzlich und anstatt Gelatine verwenden wir Agar Agar. Für Menschen, die sich vegan ernähren, das heißt mit Produkten ausschließlich pflanzlicher Herkunft, ist die Auswahl auf unserer Karte nicht so groß, da wir auf Milchprodukte, Eier und Honig nicht verzichten. Vegane Speisen haben wir in unserer Speisekarte gekennzeichnet, einige Gerichte können wir zu veganen oder lactosefreien Gerichten "umbauen": Zum Beispiel können wir auf der Tomatensuppe das Sahnehäubchen weglassen und beim griechischen Salat den Schafskäse oder Pizza ohne Käse anbieten. In unserer Speisekarte sind außerdem weizenfreie Gerichte gekennzeichnet, ebenso solche, die ohne Knoblauch hergestellt sind. Außerdem kochen wir vollwertig. Wenn wir Getreideprodukte verwenden, dann solche, in denen das gesamte Korn enthalten ist. Dasselbe gilt für Süßungsmittel. Weißer Kristallzucker steht zwar für Ihren Kaffee und Tee auf den Tischen, wandert aber in der Küche nicht in den Kochtopf oder in die Backform. Dazu nehmen wir Vollrohrzucker, Honig oder Agavendicksaft. Allerdings machen wir bei einigen Gerichten eine Ausnahme, wenn wir zum Beispiel finden, daß zu asiatischen Gerichten besser weißer Basmati- als Vollkornreis paßt und helle Nudeln besser als dunkle mit zarten Gemüsen harmonieren.